Выдержка и хранение зрелого пуэра

Поскольку процесс созревания был разработан для имитации выдержанного сырого пуэра, существует множество споров о целесообразности выдержки выдержанного пуэра. В основном, вопрос заключается в том, изменит ли выдержка выдержанного пуэра вкус чая (в лучшую или худшую сторону).

Часто рекомендуется выдерживать созревший пуэр, чтобы «выветрить» неприятные затхлые привкусы и запахи, образующиеся при ферментации маоча. Однако некоторые коллекционеры утверждают, что хранить созревший пуэр дольше 10–15 лет нецелесообразно, поскольку чай не будет развиваться дальше и, возможно, потеряет свои ценные ароматы.

Другие отмечают, что, по их опыту, созревший пуэр действительно приобретает нюансы вкуса с выдержкой, и приводят примеры сравнения вкусов созревших пуэров разного возраста. Хотя период хранения повышает ценность чая, такие меры применяются нечасто, поскольку это экономически невыгодно.