О Цзюнь Шань Инь Чжэнь-Серебряная Игла горы Цзюнь
Общее введение
Цзюньшань Иньчжэнь, Желтый чай, является самым эксклюзивным чаем в своей группе.
При заваривании в стакане лист становится похож на меч, движущийся вверх и вниз, и его называют «Тихим бамбуковым лесом».
Чай Junshan Yinzhen производится только из чайных листьев с чайных плантаций острова Цзюньшань, расположенного посреди озера Дунтин провинции Хунань.
Для обработки жёлтого чая чайный лист проходит уникальный этап, называемый «мэньхуан» (процесс томления), который представляет собой медленное окисление полифенолов чая, таких как катехин. В результате получается ярко-жёлтый цвет, освежающий аромат и сладкий, мягкий вкус, характерные для жёлтого чая.
Другие названия :
Серебряная игла горы Цзюнь, Серебряная игла Цзюньшань
История и культура
Признанный в стране эксклюзивный чай Цзюньшань Иньчжэнь производится очень давно, во времена династии Тан.
Раньше производство чая составляло всего около 0,5 кг в год, сейчас производство увеличилось всего до 300 кг в год.
Исторически считается, что во времена династии Тан, когда принцесса Вэньчэн выходила замуж за тибетца, она выбрала чай Цзюньшань в качестве одного из своих приданых.
Цзюньшань Иньчжэнь стал данью императору со времен Удай (династия после Тан) и продолжался во времена династий Сун, Мин и Цин.
Во времена династии Тан чай Цзюньшань Иньчжэнь называли «Желтохвостый чай» (Хуан Лин Мао), потому что при заваривании желтые почки, покрытые пушком, стояли в стакане, как желтые перья.
Как записано в книге «Ча-цзин» («Чайное писание», написанное Лу Юем), во времена династии Сун этот чай был известен как «Кожа хвоста белого журавля» (Байхэлин), поскольку этот чай выращивали в Храме Белого журавля (Байхэсы). Заваренный водой из источника Белого журавля (Байхэцзин), чай напоминал идущего по воде белого журавля. Кроме того, из-за белого пуха его также называли «Иглой белого журавля» (Бай Маоцзянь). Во времена династии Цин он был известен как Цзюньшань Иньчжэнь.
В 1956 году на Лейпцигской выставке «Junshan Yinzhen» завоевал Золотую премию; его прекрасный внешний вид и вкусовые качества получили положительные отзывы покупателей.
В 1957 году он был выбран в качестве одного из десяти лучших чаев Китая.
В 1972 году, когда Китай вновь обрел место постоянного члена Совета Безопасности ООН, «Цзюньшань Иньчжэнь» стал единственным чаем, который подавали премьер-министрам и дипломатическим представителям разных стран.
С 1980 года он ценится как чай высшего сорта в провинции Хунань. В 1982 году Торговый отдел Китая оценил его как чай высшего качества, а в следующем году (1983) Цзюньшань Иньчжэнь был сертифицирован как чай высшего сорта Министерством внешней торговли Китая.
В 2006 году чай «Junshan Yinzhen» был выбран Министерством торговли и Министерством иностранных дел Китая в качестве национального подарка президенту России Владимиру Путину.
Оценка и инспекция
Чайный лист Цзюньшань Иньчжэнь
1) Чайные почки ярко-желтовато-зеленого цвета, прямые, покрытые белым пушком.
2) Цвет воды – светло-миндально-желтый.
3) Аромат называется (Цин-сян), это зеленоватый освежающий вкус.
4) Вкус резкий, сладкий и мягкий.
5) Чайные почки после заваривания очень ярко-желтого цвета, мясистые и толстые, мягкие.
6) Размер бутона: длина 25-30 мм, ширина 3-4 мм, стебель 2 мм
Польза для здоровья
Жёлтый чай всё ещё не так широко доступен, поскольку большинство китайских чайных фермеров предпочитают производить более экономичный зелёный чай вместо жёлтого. Но предложение постоянно растёт, чтобы удовлетворить растущий спрос, и многие интернет-продавцы предлагают жёлтый чай в нескольких вариантах. На мой взгляд, жёлтый чай может многое предложить. Он отлично выглядит, приятно пахнет, обладает не меньшей пользой для здоровья, чем зелёный, и гораздо лучше на вкус, по крайней мере, на мой вкус. Жёлтый чай имеет все шансы стать следующей историей большого успеха в мире чая.
1. Этот чай защищает организм от повреждения свободными радикалами и, следовательно, замедляет процесс старения.
2. Снижает уровень холестерина в организме и, следовательно, предотвращает сердечные заболевания.
3. Защищает организм от различных вредных воздействий алкоголя, вирусных гепатитов и опухолей печени и, таким образом, предотвращает заболевания печени.
4. Эффективно регулирует уровень сахара в крови и тем самым контролирует диабет.
5. Обладает противораковыми свойствами, уничтожает свободные радикалы и снижает риск возникновения некоторых видов рака.
В целом, он помогает при заболеваниях желудка, расстройствах пищеварения, головных болях и депрессии.
Как заваривать
Цзюньшань Иньчжэнь сам по себе является «культурой Китая» и находится на вершине китайского чайного производства.
Лучший способ насладиться чаем «Цзюньшань Иньчжэнь» — это наблюдать и наслаждаться тем, как чайные листья движутся вверх и вниз, и чувствовать течение времени.
В частности, Цзюньшань Иньчжэнь удобнее всего подавать в длинном стакане.
Стакан Long часто используется для подачи эксклюзивного китайского зеленого или желтого чая.
Внутри длинного стекла Цзюньшань Иньчжэнь стоит и движется вверх и вниз, словно падающие листья бамбука.
Секрет уникального движения Цзюньшань Иньчжэнь кроется в его стебле, который срывают вместе с бутоном. Стебель содержит водопроводную трубку. Когда горячая вода наливается в стакан, водопроводная трубка быстро впитывает воду и становится тяжёлой. В результате бутон поднимается на поверхность. Позже, когда сам бутон впитывает воду, он начинает опускаться. Чтобы водопроводная трубка «работала», бутон необходимо аккуратно срывать и обрабатывать, чтобы не повредить его.
Из-за важности своего внешнего вида, Цзюньшань Иньчжэнь раскатывается лишь умеренно.
Поэтому его приходится заваривать дольше при высокой температуре, например, 80-85 градусов Цельсия в течение 5 минут.