О китайском зеленом чае

Китайский зеленый чай, безусловно, является уникальным продуктом с точки зрения разнообразных способов поддержания здоровья.

Тем не менее, выращивание чая началось задолго до Рождества Христова, и в те времена торговцы различали более 8000 сортов чая. Их классифицировали по способам производства, качеству изготовления и сортам листьев. Раньше китайский чай выращивали везде, где крестьянин или фермер имел свободный участок на семейном участке. Но теперь в провинции Фуцзянь есть крупные чайные плантации, ориентированные на экспорт.

До XIX века методы возделывания земли оставались практически неизменными. В октябре собирали семена, которые проращивали в течение зимних месяцев. После этого их высаживали рядами во время весенних дождей.

Сегодня в Китае существует как минимум 18 регионов, где его выращивают. Эти плантации производят качественный чай. Китайский зелёный чай обычно продаётся не по названию плантации, а по наименованию, которое указывает на способ производства и качество.

Названия могут сбивать с толку, в зависимости от того, предпочитаете ли вы называть чай по системе Уэйдса-Джайлса или по системе ханью-пиньинь. Такие названия, как фуцзяньское (или провинция Фуцзянь в системе ханью-пиньинь), кантонское (или гуандунское в системе произношения ханью-пиньинь) и стандартный китайский, использовались для обозначения чая на протяжении веков.

История

Производство зеленого чая в том виде, в каком мы его знаем сегодня, вероятно, началось в Китае во II веке.

Китайские источники утверждают, что традиция пить чай восходит к 2737 году до нашей эры, когда император Шэнь Нун случайно обнаружил, что чайный лист, упавший в его чашку с теплой водой, дает восхитительный настой.

С VII по XIV век китайцы кипятили и запекали зелёный чай, придавая ему форму пирога. Вокруг подачи зелёного чая «Пи» сложились сложные церемонии, а его производство было запрещено императором-реформатором Хун У в 1391 году.

Примерно в это же время началось широкое распространение производства листового зеленого чая, включая обжарку листьев.

Чай был завезен в Великобританию Екатериной де Браганса, португальской женой Карла II, в 1673 году и популяризирован ее подругой герцогиней Лодердейл в Хэм-Хаусе на юго-западе Лондона.

В течение следующих 200 лет почти весь потребляемый в Великобритании чай был зеленым.