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紅茶

秀水廢棄野叢寧紅

秀水廢棄野叢寧紅

修水野生荒叢寧紅

修水位於江西省西北邊陲,修水河上游,幕阜山脈與九嶺山脈之間。

此茶原料採摘自修水山區早春時節的廢棄野生茶樹。由於野生茶樹未經人工管理,葉片形狀並非完美一致,但茶湯內質豐厚,滋味清香怡人,深受當地資深茶友的喜愛,被譽為「天天喝的茶」。

乾茶色澤烏黑油亮,香氣濃鬱持久,帶有一絲野花的清香。沖泡後,湯色橙黃濃鬱,滋味甘甜醇厚。

這款寧紅茶耐泡,即使長時間浸泡也不會苦澀。您可以適當延長浸泡時間,讓茶葉充分釋放其濃鬱醇厚的口感。此外,這款茶口感柔和,搭配玫瑰花瓣或桂花更能提升口感。它也可以煮茶飲用。盡情發揮您的想像。

什麼是「廢棄野生茶」?

過去,茶農眾多,隨著大片茶園的開發,中山區首先被填滿。那些還沒有開發出自己茶園的茶農,只好繼續攀登更高的山峰,去尋找合適的茶樹種植地。

後來,隨著經濟不景氣,茶銷路不好,很多茶農無力維持,紛紛進城打工或從事其他謀生手段,不少茶園因此荒廢。
繼續種茶的茶農將深山裡的茶園搬遷到更容易管理的地方,不再每天長途跋涉去採茶。

深山裡的茶園被荒廢,曾經精心培育的茶樹荒蕪在野外,雜草叢生,任其生長,自生自滅。

經過數年、數十年,甚至更久,歷經嚴酷的霜凍和強烈的陽光,在適者生存的自然法則下,只有極少數的茶樹倖存下來。這些頑強、頑強、充滿野性的茶樹,與花鳥共存,在風雨中翩翩起舞,聆聽著自然界的一切聲音。

這些「野生茶」自然生長,未經人工幹預,散佈各地,並非集中在一處。採摘野生茶需要長途跋涉,前往偏遠地區,通常沒有合適的道路。此外,野生茶生長緩慢,可用的茶葉稀少。採摘一整天,也只能採到幾磅鮮茶葉。

採摘和加工

茶園一般在四月採摘,對茶葉嫩度要求較高,春茶分6-7批採摘,以一芽一兩葉為主。

工夫紅茶的加工要點:


萎凋:採摘後,鮮葉置於萎凋槽、枯萎機或攤地自然萎凋。萎凋的目的是使葉片適量蒸發水分,使葉片柔軟有韌性,促進內部化學變化,去除青草味。一般萎凋後的鮮葉含水量應達65%左右。在常溫常濕條件下,自然萎凋需7-8小時。溫度越高,濕度越低,枯萎時間越短;反之,濕度越低,枯萎時間越長。萎縮適度的葉片應皺縮柔軟,擠壓時結塊,鬆開時散開,色澤暗沉,失去光澤,青草味減少,香氣逐漸顯現。萎凋是紅茶香氣形成的關鍵工序。



揉捻:條形紅茶的揉捻過程與綠茶類似,但要求更高,成條率需達到90%以上,細胞破壁率需達到80%以上,茶汁要滗而不滴,因此對揉捻機的性能要求更高。



發酵:發酵是紅茶加工過程中獨特的環節,使茶多酚充分氧化,從而形成紅茶獨特的色澤、香氣和口感。紅茶之所以被稱為發酵茶,是因為其紅茶湯色和葉片都經過發酵。目前,功夫紅茶的加工仍沿用傳統方法,加工週期相對較長,從揉捻到乾燥需4個多小時。發酵其實在揉捻過程中就已開始,而現場單獨發酵僅持續約2小時。理想的發酵溫度為24-25°C,濕度在80%以上。空氣流通對於完全氧化至關重要。當青草味消失、香氣增強、葉片變紅時,即為發酵完成。


乾燥:乾燥是紅茶加工的最後一道工序,旨在終止發酵,蒸發水分,達到毛茶產品的要求。紅茶乾燥通常使用兩段式乾燥機。

第一階段稱為粗烘,第二階段稱為精烘。粗烘應達到20%-25%的含水量,精烘則應達4%-6%。在兩階段之間,茶葉需要冷卻並重新吸收一些水分,然後再進行第二階段的烘乾。乾燥溫度遵循「粗烘高,精烘低」的原則-高溫為110-120°C,低溫為85-95°C。

釀造

白瓷茶具最適合沖泡功夫紅茶,如白瓷蓋碗、白瓷茶壺、白瓷杯等。


先用熱水沖洗所有器皿,然後放入約3-5克紅茶,將90℃~95℃的熱水倒入蓋碗中至2/3滿,然後迅速倒出-俗稱「洗茶」。


用茶壺沖泡時,第一泡至第十泡的浸泡時間大約是:15秒、25秒、35秒、45秒、1分鐘、1分10秒、1分20秒、1分30秒、2分鐘、2分30秒。浸泡時間可依個人喜好調整。


沖泡後,建議倒入白瓷杯中飲。如果杯壁上長時間殘留著金黃色的環紋而不散去,則為上等珍貴的紅茶。

紅茶儲存

紅茶的品質在發酵過程中決定
紅茶經過精心加工,如果儲存得當,其品質相對穩定。紅茶的保存期限很長,可以保存數年。
紅茶的儲存原則是:避光、密封、保持室溫、防潮。


1.儲存容器的選擇
雖然購買茶葉時通常會附帶罐子或茶包,但長期儲存時最好使用專業的容器。理想的茶葉容器由瓷器、不銹鋼或馬口鐵製成。將紅茶放入容器前,先用塑膠袋包裹,並排出袋中的空氣,以便更好地保留茶的香氣。


2. 儲存環境條件
儲藏環境直接影響茶葉的保存品質。茶葉的最佳儲藏環境應為乾燥、室溫、避光。此外,應避免潮濕的環境,因為紅茶易吸濕變質。陽光直射會破壞茶葉中的維生素C,使其色澤和口感改變;高溫則會加速有效成分的分解,降低營養價值。


3. 儲存期限
紅茶雖然可以長期保存,甚至在最佳的儲存條件下,可以保持其風味3-5年,但仍建議在1年內飲用。

  • 功夫紅茶
  • 500克/袋
  • 運費
定價 $49.00 USD
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Customer Reviews

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H
Harold

Good black tea is like fine red wine: rich in aroma, layered in flavor, with a clear infusion and a captivating redness.

B
BrewAdventurer

This tea taste like fruity, sweet and bitter. It taste fine with milk and sugar. I prefer it without milk and sugar.

M
Matt

I now understand what "abandoned wild bush" tea means. This time, I bought both the abandoned wild bush green tea and this black tea. I think the value of abandoned wild bush tea is underestimated. Perhaps it doesn’t look good enough? no golden or silver hairs? But I think this tea is fantastic. It’s inexpensive and very suitable for brewing using oolong tea methods, which can bring out a very unique fragrance. I’m already obsessed.