平坑頭高山崖石鄉

這款鴨屎香鳳凰單叢茶產自鳳溪縣坪坑頭村的高山茶園。

近年來，鴨氏香單叢頗受歡迎，產量也比較大。為什麼選擇這個產地的茶葉呢？因為鴨氏香單叢的母樹就在坪坑頭村。

相傳鴨屎香的母樹是由烏岽村村民魏春色帶到坪坑頭村的。最初引進時，它被種植在當地被稱為“鴨屎土”（一種黃壤土）的土壤中。後來，由於鴨屎香茶香醇厚，村民開始詢問這棵茶樹。魏春色為了保密，隨口回答說是「鴨屎香」。然而，他最終還是沒能阻止人們砍伐茶芽進行繁殖或嫁接。由於繁殖成活率高，鴨屎香迅速傳遍了整個鳳凰鎮。

「鴨屎香」這個名字一直沿用到2012年，後來覺得這個名字不夠雅緻，經過茶農、專家、學者的反复討論，最終正式更名為“銀花香”，因為其香氣與鳳凰山上的野生金銀花十分相似。

雅詩香單叢茶自然帶有金銀花的清香，香氣濃鬱悠長，花香中夾雜著一絲奶香。乾茶細品，香氣清甜鮮美，特別突出。茶湯呈現明亮的橙黃色，輕啜一口，香氣盈滿口腔，散發著高山茶特有的韻味。最令人享受的是入口後回甘綿長，餘香悠長。

近年來，雅氏香單叢茶備受青睞，種植面積廣泛，也是初學者探索單叢茶世界的首選之一。

為何選擇「高山老叢」茶？
茶多酚的主要成分是兒茶素，兒茶素也是苦味的主要來源。然而，氧化後的茶多酚可以與咖啡因結合形成複合物，賦予茶湯清新怡人的口感。因此，優質的單叢茶通常茶多酚含量高，兒茶素含量相對較低。這是高山老叢茶的顯著特徵。高山單叢茶香氣濃鬱，耐泡性強，餘韻甘甜，不帶苦澀。這些特點被潮州茶愛好者譽為「山韻」。
高山茶的另一個特點是其優越的生長環境，導致其以老茶樹為主。因此，高山茶通常也被稱為老灌木茶，既有“山韻”，又有“叢味”。所謂的「叢味」自然與茶樹的年齡息息相關。茶樹的年齡，通常被稱為“叢齡”，顯示了茶樹的壽命。在鳳凰茶區，50年甚至100年的茶樹都被歸類為「老灌木」。茶友通常會根據老灌木茶獨特的「叢味」來評價其品質。
「樹根味」究竟是什麼？茶友們對此的看法不一。有人說，這是因為老樹上長滿了苔蘚，散發出淡淡的苔蘚氣息。其他人則認為，這是由於茶葉的樹齡和老樹本身的木質特性而產生的木質香調。
我認為，根本原因在於老茶樹的根系通常更深更廣，能夠吸收更多的養分。而且，隨著茶樹年齡的增長，樹幹也會變得粗壯，能夠儲存更多的養分，有助於生產出口感更佳的茶葉。