老曼峨古茶樹生普洱

普洱生茶採用生長於適合普洱茶生長環境的雲南大葉種茶樹的鮮葉，經殺青、揉捻、曬青等工序製成曬青茶，或經蒸壓製成緊壓茶。其品質特徵為：色澤深綠，香氣清醇持久，滋味醇厚回甘，湯色綠黃明亮，葉底肥厚，呈黃綠色。

未經壓制的散裝普洱茶的加工步驟一般如下：

採摘
手工採摘，一芽二葉或三葉。將葉片萎凋後，攤放在竹蓆上，置於通風、避光、乾燥處晾涼。晾曬時間依鮮葉含水量及當時溫濕度而定，一般需半小時以上。

定格（殺青）
高溫快速殺青可以去除草味，蒸發掉部分水分，有利捲製時的成型。

捲動
打碎茶葉細胞壁，可以機器打碎，也可以手工打碎，使茶汁在沖泡時更容易溶解到茶湯中，提高萃取率，並使茶葉形成條狀。

曬乾
揉捻後的茶葉在陽光下自然曬乾，最大程度地保留了茶葉中的有機化合物和活性物質，曬青綠茶保留了茶葉的精華和原有的風味。

以下是緊壓普洱生茶（如：茶餅、沱茶等）的後續加工步驟：

成型
曬乾的生茶經過篩選、切塊等精製工序，成為各種緊壓茶的原料。

較高等級的嫩葉不用於製作緊壓茶。一般而言，1-3級以散茶形式出售，5-9級以壓餅形式出售，9級以下則製成磚茶。

蒸壓
將準備好的茶材料用蒸氣軟化，然後使用各種模具壓成不同的形狀。

烘乾
在低溫烘乾室進行乾燥。一般普洱茶要求水分含量低於10%。

散葉普洱茶主要分為新茶和陳茶兩大類，陳茶一般為中陳茶。

新茶階段的曬乾普洱散茶，例如存放1至4年的茶，其特點是香氣濃鬱，茶湯清爽爽口。尤其是當年的新茶，有些葉子可能還會帶有一點生澀的味道，但這種味道會隨著存放過程中的陳化和變化而逐漸減弱或消失。

沖泡新茶時，建議使用蓋碗。選擇容量稍大的蓋碗，例如150毫升左右，或用量略少的茶葉。這樣可以讓茶葉有更多空間舒展，讓茶湯的風味更能被吸收。

水溫可以用剛燒開的水，靜置幾秒鐘後再沖泡。用穩定的大水量沖泡，有助於更好地釋放茶香。沖泡後，最初幾泡無需浸泡，直接倒水即可。隨著沖泡次數的增加，可以稍微延長浸泡時間，這有助於茶湯的風味和口感更加均衡。

沖泡過程中，建議將壺蓋微微打開，因為新茶的滋味以鮮香為主，打開壺蓋可以防止茶葉煮爛，從而提升茶湯的香氣和口感。

散裝普洱茶生茶，如果陳年時間稍長一些，例如5到8年甚至更久，其口感與新茶有明顯區別，香氣以蜜香為主，茶湯口感更醇厚順滑。

為了更好地展現茶湯的蜜香和醇厚的口感，建議使用宜興紫砂壺沖泡。存放5至8年的散葉茶，可以直接用沸水沖泡。沖泡時，要用大火，以保持茶湯的香氣。

在沖泡過程中，將茶壺蓋在壺嘴處稍微打開，讓茶葉呼吸。

散葉普洱生茶的儲存環境：

散葉普洱茶的儲存方法：

普洱生茶如果保存得當，可以保存十年甚至更久。存放時間越長，其風味越好，越香醇厚。