丹湖高山老樹敖伏侯

凹富後鳳凰單叢茶，產自鳳凰鎮鳳西丹湖村，海拔700多公尺。

它的母樹已有200多年的樹齡，生長在這裡山上的窪地後面。由於其獨特的生長位置，故名“凹堀後”，後來又產生了“榻富後”、“托富後”、“榻堀垢”、“凹富後”等名稱，均源於潮州話。

凹富後是鳳凰單叢中著名的老灌木。它天然具有黃色梔子花的香味，稱為黃枝香，久而久之被誤讀為黃枝香。

茶友們把奧福侯稱為「初戀」。

為什麼？主要有三個原因。首先，當然是它甜美的梔子花香。其次，它的茶湯以「甜」著稱，入口甘甜，回甘強勁。苦甜的對比，讓甜味更加突出。
最重要的原因是奧福侯的葉片從嫩到熟的速度比其他品種更快。它的最佳採摘期特別短，一旦接近成熟就必須開始採摘，採摘時間只有短短的幾天，稍有不慎就很容易錯過。這也是奧福侯不能過度嫁接繁殖的原因──無論多少株，多少片葉子，都難以處理。這在鳳凰單樅中也是獨一無二的。奧福侯的稀有性和價值也由此而來。

甜蜜、苦澀、轉瞬即逝──這不正是初戀的感覺嗎？

此茶乾葉緊捲薄，色澤灰褐色，有光澤，有梔子花香氣。
茶湯金黃晶瑩，帶有梔子花香，香氣清澈高遠，入口爽滑甘甜，口感穩定乾淨的高端甜味，甜而不膩，入口非常舒適，回甘力強，層次豐富。
同時，這款奧福侯的耐泡性也很好，泡15泡之後依然保留著花香和甜度。

為何選擇「高山老叢」茶？
茶多酚的主要成分是兒茶素，兒茶素也是苦味的主要來源。然而，氧化後的茶多酚可以與咖啡因結合形成複合物，賦予茶湯清新怡人的口感。因此，優質的單叢茶通常茶多酚含量高，兒茶素含量相對較低。這是高山老叢茶的顯著特徵。高山單叢茶香氣濃鬱，耐泡性強，餘韻甘甜，不帶苦澀。這些特點被潮州茶愛好者譽為「山韻」。

高山茶的另一個特點是其優越的生長環境，導致其以老茶樹為主。因此，高山茶通常也被稱為老灌木茶，既有“山韻”，又有“叢味”。所謂的「叢味」自然與茶樹的年齡息息相關。茶樹的年齡，通常被稱為“叢齡”，顯示了茶樹的壽命。在鳳凰茶區，50年甚至100年的茶樹都被歸類為「老灌木」。茶友通常會根據老灌木茶獨特的「叢味」來評價其品質。

「樹根味」究竟是什麼？茶友們對此的看法不一。有人說，這是因為老樹上長滿了苔蘚，散發出淡淡的苔蘚氣息。其他人則認為，這是由於茶葉的樹齡和老樹本身的木質特性而產生的木質香調。
我認為，根本原因在於老茶樹的根系通常更深更廣，能夠吸收更多的養分。而且，隨著茶樹年齡的增長，樹幹也會變得粗壯，能夠儲存更多的養分，有助於生產出口感更佳的茶葉。