白雲山香小鐘
白雲山香小鐘
白雲山花香小品種
該茶採自福建省福安市白雲山地質公園的茶樹。
這裡終年雲霧繚繞，細雨濛濛，汲取自然精華，山水雅緻的滋養，茶樹枝葉茂盛，品質上乘。
著名的坦洋村就位於此。鹹豐元年（1851年），該村首創「坦洋工夫」紅茶，深受英國、荷蘭皇室的青睞。 1915年，代表中國茶葉的「坦洋工夫」在巴拿馬萬國博覽會上榮獲金獎，從此奠定了其世界名茶的地位。
這款小种红茶採摘於清明前，採摘季節，茶樹周圍野花盛開，讓這款茶散發著自然的花香。
這款小种红茶，乾葉色澤深邃，光澤亮麗，散發著迷人的蘭花香氣，花香尤為突出。
沖泡後，茶湯呈淺橙色，口感甘甜順滑。此茶的特色在於其濃鬱的花香，茶湯中帶有濃鬱的蘭花香氣，甚至可以與鐵觀音烏龍茶的蘭花香氣相媲美。
也建議用烏龍茶的沖泡法沖泡這款紅茶：水溫90°C-95°C，浸泡時間短（10秒以內）。這種方法可以快速帶出這款茶獨特而濃鬱的蘭花香氣。
品嚐時，茶湯比烏龍茶更醇厚甘甜，並帶有蘭花香和淡淡的果香，餘韻悠長。沖泡後的茶葉柔嫩飽滿，散發著花香。
此茶的花香有別於其他小种红茶的蜜香，其獨特的花香令人難忘。
非常推薦大家試試看。
採摘和加工
採摘和加工
小种红茶一般在五月初採摘，採摘一芽一葉，或一芽二至三葉。
小种红茶的製作工序包括：
萎凋：主要有室內恆溫萎凋、日光萎凋。
a. 室內高溫枯萎：高溫萎凋在專門的「青」室（又稱「萎凋房」）內進行。萎凋房為三層建築，分為上、中、下三層。底層無地板，用於生火。中、上兩層為木樑，樑上鋪竹蓆，放置鮮葉。中層樑下30公分處設有掛架，架上設置水篩，用於煙燻。底層以鬆木屑為原料，呈「T」字形燃燒。室溫保持在攝氏20-30度。鮮葉均勻鋪在3公分厚的竹蓆上（每平方公尺約2.5公斤），每20分鐘翻動一次。
b. 日光枯萎：在初加工工廠附近向陽處搭建萎凋架，上面鋪木板、竹蓆。將鮮葉均勻鋪在萎凋架上，厚度約3厘米，每隔10-20分鐘翻動一次。翻動2-3次，當葉片變軟失去光澤時，萎凋即完成。
揉捻：經過適度萎凋及冷卻後，將菸葉放入揉捻機，每桶10-13公斤。揉捻速度遵循「慢-快-慢」的節奏，力度遵循「輕-重-輕」的規律。揉捻過程中，菸葉會破碎一次。揉捻過程約30分鐘，直到菸葉扭成條狀，汁液流出，葉面破碎率達80%。
氧化：將捲好的茶葉放入竹籃中，竹籃中央留一個通風孔，用濕布覆蓋，置於萎凋室或爐灶附近。葉溫維持在28-30°C。 4-5小時後，當青草味消失，茶香散發，且大部分茶葉呈紅褐色時，氧化完成。
炒製：小种红茶採用獨特的炒製工藝，促進氧化，去除草腥味，提升香氣，並在保留可溶性物質的同時阻止氧化，使茶湯口感更飽滿、湯色更明亮、葉形更均勻。將已氧化的茶葉放入加熱至180-200°C的鐵鍋中，每次1500-2000克，快速翻炒並蓋上蓋子。嫩葉需多翻炒少蓋，老葉則相反，炒製2-3分鐘，直到葉片變軟，表面顯露水分。
複揉：煎煮後，立即趁熱將茶葉回揉約10分鐘，以改善條狀，提高茶湯濃度，然後分離乾燥。
乾燥：除了乾燥之外，這個過程還能賦予松木煙燻風味。將重新捲好的菸葉鋪在水篩上，厚度為3厘米，水篩傾斜地掛在吊架上。松木屑（最好是樹脂含量高、乾燥度為60-70%）在下面燃燒。
初期烘乾溫度宜高，以定型並防止過度氧化。 3小時後，降低溫度並增加煙燻量，使茶葉吸收更多煙燻風味，從而形成小种红茶特有的濃鬱松煙燻香氣。
乾燥過程總共需要約12小時。當葉子可以用手壓成粉末，且含水量約為8%時，即可乾燥。
釀造
釀造
沖泡紅茶的最佳器皿是白瓷蓋碗，骨瓷茶壺更是理想之選，搭配玻璃茶壺和白瓷茶杯，更添一抹清香。當晶瑩剔透的骨瓷杯中，盛滿鮮紅豔麗的茶湯，雲霧繚繞間，茶香四溢。
首先準備5克乾茶葉和一壺開水。先用開水沖洗茶具，清洗後倒掉水，再將5克紅茶放入蓋碗中。茶水比例為1:40或1:50，水溫95°C。
第一次沖泡，浸泡10-50秒。之後每次沖泡，浸泡時間增加一分鐘。
小种红茶一般可以沖泡3-4次。沖泡次數與浸泡時間有關，浸泡時間越長，沖泡次數越少；浸泡時間越短，沖泡次數越多。
紅茶儲存
紅茶儲存
紅茶的品質在發酵過程中決定
紅茶經過精心加工，如果儲存得當，其品質相對穩定。紅茶的保存期限很長，可以保存數年。
紅茶的儲存原則是：避光、密封、保持室溫、防潮。
1.儲存容器的選擇
雖然購買茶葉時通常會附帶罐子或茶包，但長期儲存時最好使用專業的容器。理想的茶葉容器由瓷器、不銹鋼或馬口鐵製成。將紅茶放入容器前，先用塑膠袋包裹，並排出袋中的空氣，以便更好地保留茶的香氣。
2. 儲存環境條件
儲藏環境直接影響茶葉的保存品質。茶葉的最佳儲藏環境應為乾燥、室溫、避光。此外，應避免潮濕的環境，因為紅茶易吸濕變質。陽光直射會破壞茶葉中的維生素C，使其色澤和口感改變；高溫則會加速有效成分的分解，降低營養價值。
3. 儲存期限
紅茶雖然可以長期保存，甚至在最佳的儲存條件下，可以保持其風味3-5年，但仍建議在1年內飲用。
- 小种红茶
- 500克/袋
- 免運費
無法載入取貨服務供應情況
Customer Reviews
The quality of this Xiaozong black tea is excellent. From now on, I’ll only buy this black tea and won’t buy those very cheap "Lapsang Souchongs" anymore.
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the "Fragrant Xiao Zhong" is my favoritest tea out there. Thank You !
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