花茶

花茶，又稱燻茶或香花茶。以花為原料，經薰香提取其精華。花茶主要產於福建、廣西、雲南、四川和浙江等省。

花茶是以焙乾的坯茶或炒青茶為原料，再加工成綠茶，配以新鮮近開花的花蕾為原料，通常選用茉莉花或其他花卉，如玉蘭花、梔子花、金粟蘭、梔子花等來增添香氣。

花茶的品質取決於基茶、花的品質和窨製技術。

茉莉花茶的窨製工序比較複雜，首先要採摘茉莉花，準備好茶坯；其次要挑選即將盛開的花朵，與茶坯混合進行靜置窨製；初窨結束後，篩出花朵，將茶葉烘乾。

「採花」是用少量上等鮮花進行窨製，並將窨製好的花茶包裝保存。高級茶每次窨製只用鮮花，低檔茶則重複使用。