紅茶

紅茶，創制於17世紀初（一說為19世紀），原產於今福建武夷山市桐木光，又稱小种红茶，是世界上第一种红茶。
紅茶的特點是茶湯呈紅色，茶葉呈現紅色。
紅茶的粗加工製程為：採摘鮮葉→曬青→揉捻或切割→發酵→乾燥。

紅茶分為紅條茶和紅碎茶。紅條茶的製作需要充分發酵，滋味醇厚甘甜。它經過兩台不同轉速的滾筒壓制、切揉，發酵程度輕，茶中多酚含量高，口感濃鬱鮮爽。一般來說，紅條茶適合不加佐料直接飲用，而紅碎茶則較適合搭配其他添加劑飲用。

黑條茶分為工夫紅茶和小种红茶。著名的小種有：金駿眉、中山小種（正山小種），著名的功夫紅茶有：祁門、滇紅金芽等。