在過去的一千年裡，武夷山已發現生長著數百種茶樹。
在這數百株灌木中，大紅袍、鐵羅漢、白雞冠、水金桂被稱為武夷烏龍四大名品。
在這四種茶中，大紅袍無疑是最著名的。它們永遠不會成為真正普通的茶品，至少在山區種植的茶不會；週邊山區有很多地區也大量種植這些品種。
最常見的岩烏龍茶無疑是肉桂茶，有些當地人認為肉桂茶比更著名的茶還要好。
武夷茶樹品種是一個複雜的話題。
據說一塊岩（回萬岩）上有名的品種就多達830個。
試想一下，整個武夷山有99處名岩，總共有多少種呢？
千餘年來，人們從半山腰選拔出成千上萬株茶樹來栽培，這些茶樹被稱為單叢七種。
其中最好的茶樹被稱為「名叢七種」。
大紅袍、鐵羅漢、白雞冠、水金桂並稱為武夷烏龍四大名品。
最著名的名茶樹當屬大紅袍。被認為是大紅袍母樹的樹苗至今仍生長在武夷山的懸崖峭壁上，樹齡已超過350年。由於武夷山的茶樹種類繁多，名茶的產量通常都很有限。
接下來是著名的四人組：
水金龜
鐵羅漢（鐵和尚）
白雞冠
半天耀（中天）
武夷茶的另外兩個主要品種是肉桂和水仙。這兩種茶與大紅袍一起構成了現代武夷茶的主體。
