To Brew Pu-erh Tea

沖泡普洱茶

分離普洱茶餅

普洱茶的沖泡首先需要從緊壓茶中取出適量的茶渣來沖泡。可以把茶餅切成薄片,也可以將整塊茶餅蒸至熱氣騰騰、水汽瀰漫變軟。普洱茶刀類似於牡蠣刀或硬質開信刀,用於將大片水平的茶渣從茶餅上撬下來,以最大程度地減少茶葉破碎。

蒸普洱沱茶

蒸煮通常用於處理小塊茶,例如沱茶或蘑菇普洱茶,將茶餅蒸至可搓開,然後晾乾。兩種蒸煮方法均需垂直取樣,因為茶餅表面和中心的茶葉品質通常存在差異。

功夫普洱

普洱茶通常採用功夫茶風格,通常使用宜興茶具或一種稱為蓋碗的中國茶杯。

一般認為,低品質普洱茶的最佳沖泡溫度約為攝氏95度,成熟陳年的生普洱茶則為攝氏85-89度。前幾泡的浸泡時間為12-30秒,最後幾泡的浸泡時間最長為2-10分鐘。

有些西方茶師採用長時間浸泡的技巧,導致茶湯顏色深、苦澀難聞。而優質的陳年普洱茶,如果採用傳統的功夫茶法,可以沖泡出更多口味,並呈現出不同的風味。

由於熟普洱茶經過長時間發酵,而陳年生普洱茶氧化緩慢,這些茶往往缺乏其他茶類的苦澀味,而且可以沖泡更濃、更多次,有人聲稱一壺茶葉可以沖泡 20 次或更多次。

另一方面,年輕的生普洱茶以濃鬱芳香而聞名,但沖泡後會變得非常苦澀,因為人們認為這些特性可以生產出更好的陳年生普洱茶。

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