The Growing Area of Tai Ping Hou Kui

太平猴魁產區

真正的太平猴魁產地只限於猴坑、猴村、顏家三個村落。
這三個村落位於安徽省黃山市新明院(新明巷)。

茶園散佈在山區各處。現存的原始森林富含腐植質土壤,持續提供礦物質,確保茶樹自然茂盛生長。優質綠茶的關鍵因素之一是其醇厚的口感。這種口感源自於一種名為茶氨酸的胺基酸。嫩芽中含有大量的茶氨酸,但當茶葉接受陽光照射時,它會轉化為兒茶素等多酚。

另一方面,光照不足會使茶葉中的茶胺酸含量維持在較高水平,因為生物轉化無法有效進行。太平猴魁原產地氨基酸含量之所以如此豐富,是因為地勢較高,常年霧氣瀰漫,阻礙了陽光直射茶葉。其中,猴坑產區是上述三個產區中最好的,因為它坐北朝南,略微向東傾斜。山坡處於陰涼處,避免了強烈的陽光。除了霧氣瀰漫外,這種陰涼的位置也有利於茶葉中氨基酸含量的保持。此外,高海拔地區晝夜溫差很大。

白天光照充足,茶葉中會旺盛地產生豐富的氨基酸、碳水化合物等物質,這些物質對於優質茶葉的形成以及茶葉的生長都是必不可少的。
夜間氣溫較高時,茶葉不斷進行新陳代謝,會消耗白天產生的物質。但在高海拔地區,夜間氣溫較低,茶葉活性降低,這些物質會殘留在葉片中。

由於這些因素,富含這些物質的茶葉對茶葉的品質有很大的貢獻。

返回網誌

發表留言