潮汕功夫烏龍茶的泡法

潮汕地區流傳著一種獨特的茶飲釀造技藝，即功夫茶，這種傳統的茶飲釀造技藝歷史悠久，可以追溯到清朝（1636—1911年）。

這種浸泡方法需要更高的茶葉與水的比例。

茶葉會重複浸泡，每次用沸水浸泡的時間都很短。這樣做的好處是縮短浸泡時間，同時也能立即萃取出茶葉中的濃鬱風味。較短的浸泡時間可以最大限度地減少茶葉與熱水的接觸。最終，茶葉不會過熱，我們每次都能享受到非常新鮮、原汁原味的茶香。

此外，茶湯的濃淡也比較容易控制，可以沖泡出濃香濃鬱的茶湯，也可以沖泡出清淡甘甜的茶湯。

由於此方法對茶葉比例的要求較高，因此建議使用較小的茶具，以盡量減少茶葉的消耗。

在潮州，大多數人會用蓋碗泡茶。容量在50-100毫升左右的蓋碗比較適合。由於大多數茶類的蓋碗可以泡10-20次，所以小蓋碗非常適合自飲。

當然，您可以使用更大的150-200毫升蓋碗和一個茶壺來為兩個或更多的人準備茶。

通常，浸泡時間和水溫取決於茶葉的種類。鐵觀音、單樅烏龍茶很適合用功夫茶法浸泡。

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簡單來說，兩種茶，兩種泡法。

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第一的：

輕度或中度烘焙茶-清香（清潔或清淡的味道）-秋茶，冬茶（或雪茶/冰茶）和一些春茶。

步驟 1 - 準備（清洗並預熱容器）
用熱水加熱蓋碗
將水倒入公道杯（盛裝水壺）
然後將水倒入茶杯中

第 2 步- 沖洗
將乾茶葉放入蓋碗中（通常3/4滿）
將壺高高舉起，將開水快速倒入蓋碗內（沖洗並使緊繃的茶葉鬆散開來）
把第一杯酒倒掉。

步驟 3 - 易水（字面意思是初水）- 第一次沖泡
將水壺高高舉起，將開水倒入蓋碗中（確保水溫在95℃左右或以下）
浸泡時間在5秒內，然後立即倒掉茶湯。
將濾網放在茶壺上，將蓋碗裡的茶湯倒入濾網中
移開濾網，將茶湯倒入每個茶杯中。

對於 2-5 次水，第二次至第五次沖泡，浸泡時間可能是 5-10 秒，具體取決於您自己的口味。

6水後-第六次沖泡，逐漸增加浸泡時間-20秒，25秒，30秒。

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大師小秘訣：確保水剛好沸騰（出現小氣泡），將水壺高高舉起并快速浸泡。

浸泡烏龍茶＃1 淡蘭花香氣-綠單叢（鳳凰單叢）-新鮮春茶，搭配纖細的白瓷蓋碗：

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第二：

硬茶或深焙濃香型（濃香型）- 一些春茶、陳年烏龍茶

步驟 1 - 準備（清洗並預熱容器）
用沸水加熱潮州紫砂壺（大泡）
將水倒入公道杯（盛裝水壺）
然後將水倒入茶杯中

第 2 步- 沖洗
將乾茶葉放入茶壺（通常3/4滿）
將壺高高舉起，快速倒入開水（沖洗並使緊繃的茶葉鬆散打開）
把第一杯酒倒掉。

步驟 3 - 易水（字面意思是初水）- 第一次沖泡
將水壺高高舉起，將開水倒入壺中，讓水溢出壺外（確保水溫始終在95℃以上）。
保持約5-10秒，然後倒出茶湯。
將濾網放在茶壺上，將茶壺中的茶湯倒入濾網中。
移開濾網，將茶湯倒入每個茶杯中。

對於 2-5 次水，第二次至第五次沖泡，浸泡時間可能是 15-20 秒，具體取決於您自己的口味。

6水後-第六次沖泡，逐漸增加浸泡時間-30秒，35秒，40秒，50秒等。

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大師小秘訣：確保水沸騰（出現大氣泡）並始終高於95℃，溢出蓋碗並持續浸泡。

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普通烏龍茶可重複沖泡10-20次，而高級烏龍茶則可採用此功夫茶法反覆沖泡30次以上。

潮州紅砂壺泡烏龍-#1大五葉-鳳黃丹叢：