烏龍茶的分類

不同產地、不同茶樹品種的烏龍茶品質各異，口味獨特。烏龍茶通常分為：

按形狀分： 條狀、半球狀和顆粒狀烏龍茶。

根據地點： 福建烏龍茶（閩北烏龍茶、閩南烏龍茶）、廣東烏龍茶、台灣烏龍茶。

閩北烏龍 閩北烏龍

閩北烏龍茶發酵性較強，主要產於閩北武夷山，建甕、建陽、南平、水集等地產量較少，一年可產三季。採摘加工從四月下旬開始。

它有兩個子類別：

1---Wuyi Yan Cha 武夷岩茶（武夷岩茶或懸崖茶）

武夷名叢、武夷奇種、武夷水仙、最近出現的武夷肉桂

大紅袍、鐵羅漢、白梳、水金龜並稱為武夷岩茶四大名茶。

2---閩北水仙 閩北水仙（水仙、水仙或水仙）。

閩南烏龍 閩南烏龍

閩南烏龍茶發酵程度較輕，主要產於閩南地區，如安溪、永春、南安、平和、華安等地，其中以安溪烏龍茶最為著名。

安溪茶品種繁多，其中最受歡迎的有「四大名茶」：

鐵觀音、黃金桂、本山、毛蟹、梅盞、奇蘭、大葉烏龍茶，各有特色。

其中，最受人們歡迎的是鐵觀音。

廣東烏龍 廣東烏龍

廣東是中國烏龍茶的主要產區之一，粵東烏龍茶產區栽培多種茶樹，其中以潮州的鳳凰水仙為最佳。
石鼓坪烏龍茶、嶺頭單叢茶亦獨具特色。

單樅

單叢茶是產自廣東省的一種條狀烏龍茶。單叢茶堪稱茶中之王，以其自然模仿各種花果的香氣而聞名，例如橙花、蘭花、柚子、杏花、薑花等。 「單叢」這個名字常被誤解為指茶葉全部採摘自同一株茶樹、茶樹叢或克隆茶樹。這是不正確的。 「單叢」是植物學術語，指的是茶樹的形態。大多數茶樹從地面長出一簇枝條，然而，一種不常見的單叢茶樹，其主幹從上部分出枝條。

台灣烏龍 台灣烏龍

由於台灣氣候多變，茶葉的品質會因季節變化而有所差異。雖然台灣島面積不大，但地理環境卻千差萬別，高聳險峻的山脈與低窪的沿海平原交相輝映。不同的氣候模式、氣溫、海拔和土壤條件最終導致台灣產茶葉的外觀、香氣和風味各有不同。在一些山區，茶葉種植在更高的海拔，以培育出獨特的甜味，從而獲得更高的價格。

一些著名的台灣烏龍茶有：

凍頂（冰峰）

凍頂是位於台灣中部南投縣的一座山。凍頂茶捲製緊密，香氣清淡獨特。

Dōngfāng Měirén (東方美人) 東方美人

這種茶葉尖細（葉子通常有白色或金色的尖端），具有天然的果香、鮮紅的外觀和甜美的味道。

阿里山茶

產於嘉義縣阿里山地區，葉片碩大捲曲，乾燥後呈紫綠色。其生長在海拔1000至1400公尺的地區。生長季中，只有短暫的陽光照射，因此茶湯口感較甜美，澀味較少。其茶湯呈金黃色，散發出獨特的果香。

梨山

梨山茶產於台灣中北部，外觀與阿里山茶十分相似，但通常被認為是台灣最優質的茶葉之一。梨山茶生長於海拔1000公尺以上地區，其中以大禹嶺、梨山和扶蘇最為著名，其茶類也以梨山茶最為著名。

Pouchong (Bāozhǒng chá)（包種茶）

寶盞花烏龍茶，亦羅馬拼音為Bāozhǒng，是口感最清淡、花香最濃鬱的烏龍茶，葉片展開後顏色從淺綠到褐色。原產於福建，現於台灣台北附近的坪林鄉廣泛種植及生產。

其他-再製烏龍茶

再製烏龍茶，如大花烏龍茶、小花烏龍茶，是在成品烏龍茶中加入梔子花（大花）、桂花（小花）等再加工而成，即在中低檔烏龍茶中加入花香。

人參烏龍茶是一種特殊的再加工烏龍茶，以人參葉或人參碎葉為原料，配以其他原料加工而成。品質優良的人參烏龍茶具有一定的藥用價值。