如何沖泡龍井茶

用長玻璃杯泡龍井茶很不錯。這樣可以觀察茶葉，欣賞它們上下擺動的樣子。

釀造用水
請使用軟水。通常，TDS 低於 130 毫克/公升的茶湯口感順滑甘甜，有利於有效萃取茶葉中的大部分營養成分。硬水不宜使用，因為硬水中礦物質離子含量較高，會抑製茶葉中營養成分的萃取，導致茶湯口感變得平淡無味。

溫度
水必須煮沸一次，以降低水的軟度。待水冷卻至攝氏75-80度後再用於沖泡。

沖泡方法
最適合品嚐龍井茶的方式是使用長杯。長杯通常用於盛裝中國特有的綠茶或黃茶。長杯應乾淨俐落，無任何裝飾圖案，通透圓潤，口感順滑。用這種長杯，可以更好地觀察和欣賞龍井茶的沖泡之美。

使用未煮沸的淡水。將冷水煮沸，然後冷卻至所需溫度。這是為了蒸發掉水中的一些氯。

事先，務必用開水將玻璃杯徹底加熱。這應該在放入茶葉之前進行，這樣茶葉才能更好地吸收溫和濕熱的熱量，從而最大限度地提取茶葉中的精華。

為了有效地從葉子中提取物質，沖泡時保持水溫非常重要。

龍井茶的沖泡方法稱為「下搋浸染法」。龍井茶的葉片呈扁平狀，因此沖泡時不易下沉。這種沖泡方法需要「兩次」浸泡：首先，用少量水潤濕茶葉，使其舒展；然後加水沖泡成一杯茶。

龍井茶沖泡方法

1）準備3克茶葉和150毫升水。

2）將茶葉放入溫熱的玻璃杯中。可以先聞到茶葉因溫熱的玻璃杯而散發出的蘭花香味。

3）讓開水冷卻至攝氏75-80度。
與紅茶相比，綠茶葉喜歡稍低的溫度，以盡量減少多酚的萃取。
多酚的最佳萃取溫度約為攝氏90-95度，而胺基酸則可在較低的溫度下萃取。

4）輕輕地將水倒在葉子上。水量大約是玻璃杯的三分之一（約50毫升），或剛好沒過所有葉子即可。

5) 輕輕搖晃酒杯，讓所有茶葉都濕潤並滲透。現在就可以短暫地享受一下香氣，但不要急著飲用。

6）一分鐘後，再倒入100毫升水。倒水時，將熱水壺上下提起三次，讓茶葉上下攪拌。
這有助於萃取並使玻璃杯中的酒液均勻。

7) 沖泡 2 分鐘即可飲用。

8) 如果味道太濃，可以在杯中加入開水。

此茶可沖泡3次。
一般而言，初泡可享受青香四溢、口感清爽的樂趣；二泡則可享受醇厚的口感。再次沖泡則口感較淡，口感較清爽，但口感輕快清爽。

享用龍井還有另一種方式。

當杯中上次沖泡的茶湯剩下三分之一時，再倒入100毫升開水（85-90攝氏度），浸泡3分鐘即可。
這樣，後續沖泡多達 3 次時，味道才不會稀釋太多。