相較於綠茶的千餘種，現存的黃茶品種寥寥無幾，主要產於湖南、安徽、浙江等地，四川、湖北、廣東等地也有少量產出。
在中國，黃茶通常依採摘標準分為三類。它們是：
黃芽茶：
採用單芽處理。包括：
君山銀針，字面意思：君山銀針。產自湖南省岳陽市洞庭湖君山島。
蒙頂黃芽，字面意思：蒙頂黃芽（萌芽）。來自四川省雅安市名山縣蒙山地區。
霍山黃芽，字面意思是：霍山黃色的芽（嫩芽）。取自安徽省霍山地區。
黃小葉茶：
用芽和嫩葉加工而成。其中包括：
北港毛尖 字面意思：北港毛尖。湖南嶽陽人。
溈山毛尖，字面意思是：溈山毛尖。來自湖南寧鄉。
遠安鹿苑（遠安鹿苑）來自湖北省遠安市。
黃湯（Huang Tang）字面意思：黃湯。浙江省溫州平陽人。
黃大葉茶：
用1個芽和4-5片葉子加工而成。其中包括
霍山黃大茶（霍山黃大茶）字面意思：霍山黃大葉茶。取自安徽省霍山地區。
廣東大葉青，字面意思：大葉青。來自廣東省韶關市、肇慶市、湛江市。
