白雞冠

概述

傳說，這種神奇的茶（白雞冠花）的名字是一位僧人為紀念一隻勇敢的公雞而起的，這隻公雞在保護自己的孩子免受老鷹的傷害時犧牲了自己的生命。

和尚被這種勇氣和愛心所感動，便將公雞埋葬了，從那地方長出了白雞冠茶樹。
如今，白雞冠茶樹是武夷四大名茶之一。在武夷所有茶葉中，白雞冠最為稀有。這是因為，要釀造這種珍貴的茶樹需要高超的技巧和辛勤的努力，而如今能做到如此精湛的製茶師傅已經不多了。

一個錯誤就會導致茶葉像其他武夷茶一樣變成深褐色。

而在這為數不多的幾位技藝精湛的製茶師傅中，真正願意加工白雞冠茶的卻寥寥無幾。

其美妙複雜的口感和稀有性使其成為世界上最珍貴的烏龍茶之一。

其他名稱：

白雞冠花

起源：

武夷山，中國福建省

加工

數百年來，中國的茶葉製造商一直對這個過程保密，甚至連外界人士幾乎不可能窺見其複雜的內部運作。

因此，烏龍茶的製作工藝在中國以外鮮為人知。

如今，儘管大多數步驟都已為公眾所知，但有抱負的模仿者仍然發現很難掌握製作​​真正優質烏龍茶所需的所有技能。

烏龍茶可以機製或手工製作。高檔烏龍茶，例如武夷岩茶和安溪鐵觀音，通常都是手工製作的。

一般來說， 7個主要步驟 武夷烏龍茶的加工。

等級與檢驗

品嚐：

白雞冠是武夷山最獨特的茶葉之一，帶有淡淡的巧克力麥芽香味，以及類似清淡的杞門茶的獨特風味，並略帶桃子香氣。餘韻細膩，帶有一絲類似英式咖啡的甜味。白雞冠的口感極為複雜。

外貌：

茶葉形狀類似普通武夷烏龍茶，但顏色略帶黃綠色。
白雞冠這個名字的字面意思是“白色的雞冠”，指的是春季收穫的新葉的獨特顏色：據說葉子的形狀和顏色看起來像公雞的雞冠。