普洱茶的陳年與儲存

各種品種、形狀和栽培的普洱茶都可以陳化以改善其風味，但茶的物理特性會影響陳年速度及其品質。

這些屬性包括：

• 茶葉品質：可以說，最重要的因素是茶葉品質。加工不當的毛茶無法像加工得宜的毛茶那樣陳化至細膩的程度。茶葉的等級和栽培方式也大大影響其品質，進而影響其陳年。
• 壓縮：茶葉壓縮越緊，陳化速度越慢。從這個角度來看，手壓或石壓的普洱茶，鬆散的茶，比緊實的液壓壓制的普洱茶陳化速度更快。
• 形狀和大小 ：表面積越大，茶葉陳年速度越快。因此，冰茶和磚茶的陳年速度比金瓜茶、沱茶或金茶更快。大顆冰茶的陳年速度比小顆冰茶慢，以此類推。

與茶葉的特性一樣，茶葉儲存的環境因素也會影響茶葉的陳年速度和成功率。這些因素包括：

• 空氣流通：調節茶葉周圍的氧氣含量，去除茶葉熟成過程中產生的異味。潮濕、不流通的空氣會導致陳茶產生潮濕、異味。用塑膠袋包裹茶葉最終可以延緩陳化過程。
• 氣味：存放在有強烈氣味的地方的茶葉會吸收這些氣味，有時這種氣味會持續其「一生」。晾曬普洱茶可以減少這些氣味，但通常不能完全消除。
• 濕度 濕度越高，茶葉陳年速度越快。茶葉表面積聚的水分可能會加速陳化過程，但也可能導致黴菌滋生或影響茶葉的風味。建議濕度保持在60-85%。濕度劇烈波動是否會對茶葉品質產生不利影響，目前尚有爭議。
• 陽光：暴露在陽光下的茶會過早變乾，並且通常會變苦。
• 溫度：茶葉不宜置於高溫下，否則會產生不良風味。然而，低溫下普洱茶的陳年速度會顯著減慢。溫度劇烈波動是否會對茶葉品質產生不利影響，目前尚有爭議。