關於中國白茶

白茶（中文：白茶；拼音：báichá）是一種輕度氧化茶（未發酵），僅在中國福建省種植和收穫。
「白茶」這個名字源自於茶樹未開放的芽上的細銀白色絨毛，使茶樹呈現白色的外觀。

白茶是加工程度最低的茶類。它取自中國茶樹的嫩芽和嫩葉。這些嫩芽和嫩葉在自然陽光下自然枯萎（也稱為枯萎），然後進行輕度加工，以防止氧化或進一步發酵。這不僅能保護白茶的細膩風味，還能保留其富含的、對健康有益的化學物質。
由於加工程度低，白茶比其他中國茶含有更多的營養成分。

歷史：

白茶在其悠久的歷史中經歷了漫長的發展。直到最近，它才在中國和東方以外的地區廣為人知。如今，隨著人們對優質茶葉的重新關注以及對其健康益處的驚人發現，白茶正逐漸被世界各地發現和享受。
白茶起源於中國，但歷史卻爭議重重，錯綜複雜。在討論中國茶學時，找到合適的文獻資料並非易事，因為知識體系通常依靠口耳相傳。學者和茶商對於白茶（即如今中國所理解的白茶）的起源時間普遍存在分歧。

根據來源粗略統計，人們聲稱白茶是最古老的茶種，理由多種多樣，但值得注意的是，中國大學任命的茶學者的爭論焦點是紅茶、綠茶還是紅茶是最古老的茶種，而白茶在這場對話中明顯缺席。

今天所熟知的白茶可能是在過去兩個世紀內發明的。

確實有傳說稱「白茶」是中國皇室的御用茶，最早出現在唐朝（西元618-907年）。由於白茶稀有且昂貴，一度只有皇帝和朝臣才能飲用。然而，當時的「白茶」製作方法與如今不同。當時，茶葉被壓製成茶餅。

白茶在中國宋代（960-1279）備受推崇。它是宮廷御用茶品，並被作為貢品進獻給皇帝。在宋代茶道中，白茶的葉片和芽葉被研磨成銀色粉末，然後放入碗中攪拌。
宋朝皇帝宋徽宗（1101-1125）以喜愛白茶聞名。他沉迷於尋找完美的茶葉，結果失去了大部分帝國。

在接下來的幾個世紀裡，粉狀白茶和宋代茶道被散葉茶取代。

1391年，明朝廷頒布法令，將散葉茶列為貢品，散葉白茶的生產開始普及。

現代白茶生產始於1796年的清朝，當時的白茶以散茶形式加工和銷售，並用熱水浸泡。當時的白茶採摘自一種名為“菜茶”的混合品種灌木，與其他茶類不同，白茶無需通過炒製或蒸煮進行去酶處理，而且葉片通常經過整形。這些整形後的白茶葉片細小纖薄，幾乎沒有我們今天所知的許多白茶特有的銀白色絨毛。

1885 年，大白、小白和水仙等特定灌木被選為製作特殊白茶。

到 1891 年，這種精心培育的品種培育出了我們熟悉的白色毛葉，即銀針茶，並開始從中國出口。 1922 年，白牡丹茶這個品種誕生。