绿茶储存要点

建议将约50克绿茶装入密封袋，置于阴凉干燥的橱柜或抽屉中，以供日常饮用。如果室温较高，请置于0-5°C冷藏。剩余的茶叶请密封后放入冰箱冷冻。这样，绿茶的风味可保存长达两年。

首先，高温是茶叶储存的最大隐患。对于茶叶，尤其是绿茶，温度是最重要的监控因素。这主要是因为高温会加速绿茶中叶绿素的降解，使其不断转化为脱镁叶绿素，导致颜色变成深褐色。研究表明，温度每升高10°C，褐变速度就会加快3-5倍，茶叶容易变质。此外，高温还会加剧茶多酚的自氧化，使其含量急剧下降，从而降低茶叶的价值。

其次，储存绿茶时应避免光照。尤其是在夏秋季节，光照比其他季节强得多，储存不当会导致绿茶中的植物色素和脂质发生化学反应，产生各种异味，并导致茶汤失去光泽。

第三，必须避免异味。尤其是在夏季和秋季气温较高的时候，物品在储存过程中容易产生强烈的异味，而绿茶很容易吸收这些异味，导致变质。因此，在储存过程中，隔离异味至关重要。

最后，氧气是几乎所有储存物品产生异味的根本原因。这是因为氧气能够催化或在许多化学反应中发挥关键作用。绿茶中的茶多酚是强抗氧化剂，因此极易被氧化。氧化后，冲泡好的茶会变成深黄色，失去其清新的绿茶香气。

绿茶的常见储存方法

1. 塑料袋和铝箔袋的储存方法：选择带密封条的食品级塑料袋，最好是密度高、材质好的。避免使用有香味或再生塑料袋。将茶叶放入袋中后，尽量挤出袋内空气。如果反方向使用第二个塑料袋，效果更佳。透明塑料袋应避免阳光直射。铝箔袋的原理类似。此外，将购买的茶叶分别装入密封袋中，放入冰箱冷藏，并分批冲泡，以最大程度地减少开封后茶叶与空气的接触，从而减缓茶叶品质的下降。

2. 金属容器的储存方法：选择铁、不锈钢或致密的锡制容器。对于新容器或之前用于盛放其他物品且残留异味的容器，可以放入一些茶粉，盖上盖子，向各个方向摇晃以擦拭内壁，然后丢弃以去除异味。市面上出售的双层不锈钢茶容器方便实用。将干净无味的塑料袋放入金属容器中，并用胶带封好盖子，效果更佳。盛有茶叶的金属容器应存放在阴凉处，避免阳光直射、异味、潮湿和热源。这可以防止生锈，延缓茶叶的老化和变质。锡制容器尤其具有防潮、防氧化、防光和防异味的效果。

3. 低温储藏法：将茶叶储存在5°C以下，冷藏或冷冻保存。需要注意的是，对于六个月以内的茶叶，0-5°C冷藏最为经济有效；对于六个月以上的茶叶，冷冻（-10至-18°C）更为理想。茶叶应妥善包装并完全密封，以防止吸收异味。购买大量茶叶时，请在冷藏/冷冻前将其分装到小包装（容器）中，并只取出冲泡所需的量。避免反复冷冻和解冻同一包装。