在过去的一千年里，武夷山已发现生长着数百种茶树。
在这数百株灌木中，大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金桂被称为武夷乌龙四大名品。
在这四种茶中，大红袍无疑是最著名的。它们永远不会成为真正普通的茶品，至少在山区种植的茶不会；周边山区有很多地区也大量种植着这些品种。
最常见的岩乌龙茶无疑是肉桂茶，一些当地人认为肉桂茶比更著名的茶还要好。
武夷茶树品种是一个复杂的话题。
据说一块岩（回万岩）上有名的品种就多达830个。
试想一下，整个武夷山有99处名岩，总共有多少种呢？
千余年来，人们从半山腰选拔出成千上万株茶树进行栽培，这些茶树被称为单丛七种。
其中最好的茶树被称为“名丛七种”。
大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金桂并称为武夷乌龙四大名品。
最著名的名茶树当属大红袍。被认为是大红袍母树的树苗至今仍生长在武夷山的悬崖峭壁上，树龄已超过350年。由于武夷山的茶树种类繁多，名茶的产量通常都很有限。
接下来是著名的四人组：
水金龟
铁罗汉（铁和尚）
白鸡冠
半天耀（中天）
武夷茶的另外两个主要品种是肉桂和水仙。这两种茶与大红袍一起构成了现代武夷茶的主体。
