传统乌龙茶道

《茶经》（中文：茶经；拼音：Chá jīng）是陆羽（中文：繁体：陸羽，简体：陆羽；拼音：Lù Yǔ；733-804年）于公元8世纪撰写的一部中国古籍，其中收录了第一部关于功夫茶道的专著。这种饮茶方式自清朝以来一直很受欢迎，至今仍是中国主要的饮茶礼仪之一。

古中国人认为饮茶是连接身心与自然的一种方式，是一种神圣的仪式，后来逐渐演变成一种正式的仪式。

明清时期，中国乌龙茶文化发展到鼎盛时期，传统乌龙茶饮道“常州工夫茶”也由此起源并流传全国。

乌龙茶是中国茶的一个特殊品种，其独特而复杂的品质融合了绿茶和红茶的细微差别。人们普遍认为，只有精心打造的常州工夫茶茶道才能充分展现乌龙茶的最佳品质。

准备

- 一个小宜兴紫砂壶，容量约150毫升。

-小茶杯

- 香气鉴赏杯（嗅酒杯）

-水壶（最好由粘土或玻璃制成，以确定沸水的温度。）

-接水盘

-茶匙

-使用茶壶来确保茶的味道的一致性。

-茶滤

-一把镊子，用于取出茶叶

水

泡制一壶好乌龙茶的关键在于水，水质的好坏对茶的品质影响巨大。大多数茶师建议，应使用泉水或瓶装水。避免使用蒸馏水或自来水。

周边环境

乌龙茶道是与自然的交流，最好在安静优美的环境中举行。通常会播放轻柔的中国传统音乐，并点燃檀香，散发出令人放松的香气。

举行仪式

冲泡前：

1.焚香静气——常州功夫茶的第一阶段是通过焚香来营造祥和的环境，让参加者放松心情。

2. 向客人展示优质的茶叶（叶嘉酬宾）——所有客人都会仔细观察乌龙茶叶，欣赏其外观和香气。

3.火煮山泉——用水壶将水煮沸，然后将其温度降至80 – 95°C之间。

水的温度可以通过时间、水壶内气泡的大小和发出的嘶嘶声来确定。

在75-85°C时，产生的气泡被称为“蟹眼”，直径约3毫米。气泡会伴有快速而响亮的嘶嘶声。

在 90-95°C 时，气泡直径约为 8 毫米，并伴有较少频率的嘶嘶声和较低的嘶嘶声音调，被称为“鱼眼”。

水沸腾时，不会产生气泡，也不会发出嘶嘶声。

在高海拔地区，水在较低的温度下沸腾，因此上述规则不适用。

4. 冲洗孟臣淋漓——用开水冲洗并温热茶壶。孟臣是一位著名的茶壶大师。

5. 乌龙入宫——用木茶匙将乌龙茶舀入茶壶。茶壶通常装至1/3或2/3满。

6. 悬壶高冲——将茶壶放在接水盘上，从高处倒入热水。这是为了冲洗茶叶；这种茶不可饮用。

7. 春风拂面——用壶盖拂去水中漂浮的气泡和碎茶叶。

8. 重洗仙颜——用热水再次冲洗茶壶，确保壶内和壶外的温度一致。冲洗后，立即将壶中的水倒掉。

9.若琛出韵——此时，茶杯会用热水洗净。若琛是清代著名的茶杯制作师。

酿造：

10. 玉液回壶——现在到了冲泡第一批乌龙茶的时候了。将新鲜的热水倒入茶壶，水量达到壶口。待茶水浸泡1-2分钟后再上桌。有些乌龙茶师傅会重复此步骤多次，为所有客人准备好茶，然后再上桌。这些师傅会将每次冲泡的茶水倒入一个大的茶壶中，直到冲泡出足够的乌龙茶。

服务：

11.游山玩水——轻轻摇晃茶壶，甩掉壶底的​​水，不让水流进茶杯里。

12. 关公巡城——为每位客人奉上茶水。对中国人来说，将茶水均匀地倒入一排摆放的茶杯中，让人联想到三国时期著名将领关公的形象。

13. 韩信点兵——最后一滴水以优雅的动作倾泻而出。这一动作类似于汉代名将韩信命令士兵出战。

14. 三龙护鼎——这个短语生动地展示了乌龙茶饮者应该如何握住茶杯——用拇指和食指握住两侧，用中指支撑底部。

15. 喜闻幽香——品茶前，先要品味乌龙茶特有的香气。通常使用“喜闻杯”，将茶杯倒扣在茶杯上，以捕捉茶香。

16. 鉴赏三色——乌龙茶冲泡后，上、中、下三部分的颜色往往略有不同。通过观察这些颜色，茶艺师可以判断茶叶的品质。

17. 初品奇茗——乌龙茶到此终于可以喝了，茶道也接近尾声。

18. 尽杯谢茶

仪式结束时，用过的茶叶会被放入干净的碗中，供客人欣赏。良好的礼仪要求客人对所选的茶叶给予适当的赞美。

清理：
清理是仪式中的重要步骤。

仪式结束后，泡好的茶和茶叶不应留在茶壶中。必须彻底清洗茶壶，并用热茶冲洗。

用具必须用沸水消毒。

应该用热茶冲洗茶壶，并用优质亚麻布擦拭和抛光茶壶的外部。

茶壶切勿用水冲洗，也不要用洗涤剂或肥皂清洗。

必须让茶壶自然干燥。

餐具和餐杯应放在茶盘上风干。