To Brew Pu-erh Tea

冲泡普洱茶

分离普洱茶饼

普洱茶的冲泡首先需要从紧压茶中取出适量的茶渣进行冲泡。可以把茶饼切成薄片,也可以将整块茶饼蒸至热气腾腾、水汽弥漫变软。普洱茶刀类似于牡蛎刀或硬质开信刀,用于将大片水平的茶渣从茶饼上撬下来,以最大程度地减少茶叶破碎。

蒸普洱沱茶

蒸制通常用于处理小块茶,例如沱茶或蘑菇普洱茶,将茶饼蒸至可搓开,然后晾干。两种蒸制方法均需垂直取样,因为茶饼表面和中心的茶叶品质通常存在差异。

功夫普洱

普洱茶通常采用功夫茶风格,通常使用宜兴茶具或一种称为盖碗的中国茶杯。

一般认为,低品质普洱茶的最佳冲泡温度约为95摄氏度,成熟陈年的生普洱茶则为85-89摄氏度。前几泡的浸泡时间为12-30秒,最后几泡的浸泡时间最长为2-10分钟。

一些西方茶师采用长时间浸泡的技巧,导致茶汤颜色深、苦涩难闻。而优质的陈年普洱茶,如果采用传统的功夫茶法,可以冲泡出更多口味,并呈现出不同的风味。

由于熟普洱茶经过长时间发酵,而陈年生普洱茶氧化缓慢,这些茶往往缺乏其他茶类的苦涩味,而且可以冲泡更浓、更多次,有人声称一壶茶叶可以冲泡 20 次或更多次。

另一方面,年轻的生普洱茶以浓郁芳香而闻名,但冲泡后会变得非常苦涩,因为人们认为这些特性可以生产出更好的陈年生普洱茶。

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