The Growing Area of Tai Ping Hou Kui

太平猴魁产区

真正的太平猴魁产地仅限于猴坑、猴村、颜家三个村落。
这三个村落位于安徽省黄山市新明院(新明巷)。

茶园散布在山区各处。现存的原始森林富含腐殖质土壤,持续提供矿物质,确保茶树自然茂盛生长。优质绿茶的关键因素之一是其醇厚的口感。这种口感源于一种名为茶氨酸的氨基酸。嫩芽中含有大量的茶氨酸,但当茶叶接受阳光照射时,它会转化为儿茶素等多酚。

另一方面,光照不足会使茶叶中的茶氨酸含量维持在较高水平,因为生物转化无法有效进行。太平猴魁原产地氨基酸含量之所以如此丰富,是因为地势较高,常年雾气弥漫,阻碍了阳光直射茶叶。其中,猴坑产区是上述三个产区中最好的,因为它坐北朝南,略微向东倾斜。山坡处于阴凉处,避免了强烈的阳光照射。除了雾气弥漫外,这种阴凉的位置也有利于茶叶中氨基酸含量的保持。此外,高海拔地区昼夜温差很大。

白天光照充足,茶叶中会旺盛地产生丰富的氨基酸、碳水化合物等物质,这些物质对于优质茶叶的形成以及茶叶的生长都是不可缺少的。
夜间气温较高时,茶叶不断进行新陈代谢,会消耗掉白天产生的物质。但在高海拔地区,夜间气温较低,茶叶活性降低,这些物质便会残留在叶片中。

由于这些因素,富含这些物质的茶叶对茶叶的品质有很大的贡献。

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