The Features and Varieties of White Tea

白茶的特点和种类

白茶的茶树分为三类:

大白茶树又称:大白,包括福鼎大白、政和大白、福安大白。
水仙茶树又名:水仙白
菜茶树又名:小白

根据茶树品种和采摘标准不同,传统白茶分为两类。它们是:

  • 白芽茶

大白(Da bai)的单芽:
太姥银针,白毫银针,字面意思是:白毫银针(简称银针)或银尖白毫。

  • 白叶茶

大白或水仙白的1个芽和1-2片叶子:
白牡丹,字面意思:白牡丹。

小白1个芽和2-3片叶:
寿眉,字面意思是:长寿或长命眉,贡眉,字面意思是:贡眉。

新工艺白茶

关于新白茶或新工艺白茶(采用新加工方法的白茶):

新工艺白茶是采用新工艺制作的白茶,是1968年为适应港澳市场对白茶产品日益增长的需求而开发的新产品。

新工艺白茶已远销欧盟及东南亚各国,1969年正式投产时产量仅有50余吨,80年代年产量达80吨左右,随着消费群体的日益扩大,需求量不断增加,目前年产量已达400余吨。

新工艺白茶仅产于福鼎县。新工艺白茶最适合的原料是“福鼎大白茶”和“福鼎大好茶”茶树品种的鲜叶和嫩芽。

新工艺白茶不像白牡丹、长寿眉那样要求嫩叶。新工艺白茶的加工过程包括萎凋、微揉、干燥三个步骤。萎凋后的鲜叶要立即进行微揉,然后进行干燥。

新工艺白茶外形卷曲,条形饱满。叶色深绿,略带褐色。香气清淡,滋味浓郁。汤色橙红,滋味比长寿眉更浓。

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