潮汕功夫乌龙茶的泡法
潮汕地区流传着一种独特的茶饮酿造技艺，即功夫茶，这种传统的茶饮酿造技艺历史悠久，可以追溯到清朝（1636—1911年）。
这种浸泡方法需要更高的茶叶与水的比例。
茶叶会反复浸泡，每次用沸水浸泡的时间都很短。这样做的好处是缩短浸泡时间，同时还能立即萃取出茶叶中浓郁的风味。较短的浸泡时间可以最大限度地减少茶叶与热水的接触。最终，茶叶不会过热，我们每次都能享受到非常新鲜、原汁原味的茶香。
此外，茶汤的浓淡也比较容易控制，可以冲泡出浓香浓郁的茶汤，也可以冲泡出清淡甘甜的茶汤。
由于此方法对茶叶比例的要求较高，因此建议使用较小的茶具，以尽量减少茶叶的消耗。
在潮州，大多数人用盖碗泡茶。容量在50-100毫升左右的盖碗比较合适。由于大多数茶类的盖碗可以泡10-20次，所以小盖碗非常适合自饮。
当然，您可以使用更大的150-200毫升盖碗和一个茶壶来为两个或更多的人准备茶。
通常，浸泡时间和水温取决于茶叶的种类。铁观音、单枞乌龙茶很适合用功夫茶法浸泡。
简单来说，两种茶，两种泡法。
第一的：
轻度或中度烘焙茶-清香（清洁或清淡的味道）-秋茶，冬茶（或雪茶/冰茶）和一些春茶。
步骤 1 - 准备（清洗并预热容器）
用热水加热盖碗
将水倒入公道杯（盛水壶）
然后将水倒入茶杯中
第 2 步- 冲洗
将干茶叶放入盖碗中（通常3/4满）
将壶高高举起，将开水快速倒入盖碗内（冲洗并使紧绷的茶叶松散开来）
把第一杯酒倒掉。
步骤 3 - 易水（字面意思是初水）- 第一次冲泡
将水壶高高举起，将开水倒入盖碗中（确保水温在95℃左右或以下）
浸泡时间在5秒内，然后立即倒掉茶汤。
将滤网放在茶壶上，将盖碗里的茶汤倒入滤网中
移开滤网，将茶汤倒入每个茶杯中。
对于 2-5 次水，第二次至第五次冲泡，浸泡时间可能是 5-10 秒，具体取决于您自己的口味。
6水后-第六次冲泡，逐渐增加浸泡时间-20秒，25秒，30秒。
大师提示：确保水刚好沸腾（出现小气泡），将水壶高高举起并快速浸泡。
浸泡乌龙茶＃1 淡兰花香气-绿单丛（凤凰单丛）-新鲜春茶，搭配纤细的白瓷盖碗：
第二：
硬茶或深焙浓香型（浓香型）- 一些春茶、陈年乌龙茶
步骤 1 - 准备（清洗并预热容器）
用沸水加热潮州紫砂壶（大泡）
将水倒入公道杯（盛水壶）
然后将水倒入茶杯中
第 2 步- 冲洗
将干茶叶放入茶壶（通常3/4满）
将壶高高举起，快速倒入开水（冲洗并使紧绷的茶叶松散打开）
把第一杯酒倒掉。
步骤 3 - 易水（字面意思是初水）- 第一次冲泡
将水壶高高举起，将开水倒入壶中，让水溢出壶外（确保水温始终在95℃以上）。
保持约5-10秒，然后倒出茶汤。
将滤网放在茶壶上，将茶壶中的茶汤倒入滤网中。
移开滤网，将茶汤倒入每个茶杯中。
对于 2-5 次水，第二次至第五次冲泡，浸泡时间可能是 15-20 秒，具体取决于您自己的口味。
6水后-第六次冲泡，逐渐增加浸泡时间-30秒，35秒，40秒，50秒等。
大师提示：确保水沸腾（出现大气泡）并始终高于95℃，溢出盖碗并持续浸泡。
普通乌龙茶可反复冲泡10-20次，而高级乌龙茶则可采用此功夫茶法反复冲泡30次以上。
潮州红砂壶泡乌龙-#1大五叶-凤黄丹丛：