武夷茶是中国十大名茶之一，属于福建省北部的茗北乌龙茶家族。
这个家族的茶叶是长而卷曲的，而不是球形的，并且比南方的铁观音氧化和烘烤得更严重。
它有一种独特的味道，叫岩韵，因武夷山的矿物质含量高而得名。
在中国，这种独特的香味常被形容为“岩骨花香”。
酒体醇厚，兰花香浓郁。据说余味悠长，如岩石般醇厚。
岩韵——“岩韵”——武夷岩茶的标志性特征。岩韵不仅体现在茶的风味上，还体现在香气、色泽和汤质上。这一特征源于武夷山特殊的环境和矿质土壤。岩茶品质的根本在于其“岩韵”的展现程度。岩韵的品质进一步细化为五个方面：
* 活 － “活动，活力。”
* Gan 甘 － “甜味”——出现在喉咙后部和口腔两侧，尤其是回味中的甜味。
* 清 － “纯净” － 干净清澈透明的酒。
* 香 － 香气。温和、柔和，缓缓流淌，不浓烈、不深沉。不浓烈，不令人沉醉，也不过于浓烈。
* 岩骨 – “岩石骨头” – 这种茶的味道非常浓郁，就像在吃某种肉一样。
