铁观音乌龙茶的益处
近年来，经国内外科学家特别是日本科学家的研究，证实铁观音中的化学成分和矿物质元素对人体健康有特殊的功能，大致表现在以下几个方面：
铁观音的抗衰老功效
一些中外科学研究表明，人的衰老与体内不饱和脂肪酸的过度氧化作用有关，而不饱和脂肪酸的过度氧化则与自由基的作用有关。化学活性高的自由基会使不饱和脂肪酸过度氧化，使细胞功能发生突变或衰退，引发增殖坏死，最终导致人死亡的疾病。脂质过度氧化是人体健康的恶魔，而罪魁祸首正是自由基，只要将自由基清除掉，就能使细胞正常生长，健康长寿。
通常常用的抗氧化剂有维生素C、维生素E，它们能有效防止不饱和脂肪酸的过度氧化。最近，日本研究人员发现，铁观音中的多酚能防止嘌呤生物碱的过度氧化，间接起到清除自由基的作用，从而达到延缓衰老的目的。
铁观音的抗癌作用
癌症是当今严重威胁人们健康的“不治之症”。因此，近年来茶叶抗癌研究引起了人们的极大兴趣和关注。几年前，曾有报道称，上海市民因饮茶致食道癌发病率逐年降低，由此可见，饮茶可以预防癌症的发生这一事实在世界范围内引起了极大的反响。如今，饮茶防癌抗癌已被世界各国所公认，而在茶叶抗癌防癌功效中，铁观音无疑是最佳选择。
早在1983年，日本冈山大学的奥田延雄教授就曾对几十种植物多酚类化合物进行抗癌作用的筛选，结果表明：儿茶素（EGCG）具有很强的抗癌活性。其他科学家在对铁观音进行抗癌作用的研究中，证实了铁观音中茶多酚的抗癌作用，认为铁观音中茶多酚是其主要活性成分，并在对致癌化学物质的研究中，肯定了铁观音中茶多酚的防癌作用。此外，铁观音中的维生素C和维生素E能阻止致癌物——亚硝胺的合成，对防治癌症有较大的作用。
铁观音的抗动脉粥样硬化作用
1999年5月31日，在日本东京召开的第四届乌龙茶与健康研讨会上，福建省中医药研究院副院长凌志军报告了他们以25名高脂血症肥胖者为临床观察对象，研究饮用铁观音对血液有抑制血液中低密度脂蛋白氧化、改善脂质代谢的作用。研究表明，铁观音中的茶多酚化合物及维生素能抑制血液中低密度脂蛋白的氧化。日本三井农林研究所的雅彦博士在多年的研究中也证实，茶多酚化合物不仅能降低血液中的胆固醇，还能明显改善血液中高密度脂蛋白与低密度脂蛋白的比值。咖啡因能舒张血管，加快呼吸，降低血脂，对防治冠心病、高血压、动脉粥样硬化等心脑血管疾病有一定的作用。
据福建医科大学冠心病研究组1974年在福建安溪茶乡进行的1080户调查发现，不饮铁观音茶的茶农发病率为3.1%，偶尔饮用的为2.3%；常年饮用（3年以上）的为1.4%。由此可见，常河铁观音人比不饮铁观音的人冠心病发病率低。
铁观音的作用是清热降火
茶饮是夏季良好的降温之用。李时珍《本草纲目》载：“茶味苦寒，最能降火，火上清则百病而降。早晨饮则降火，暑热则饮，或以散剂为主。”在盛夏三伏天，寒气逼人，暑气逼人之时，饮一杯清凉的铁观音，或一杯热腾腾的铁观音，都会感到身心清爽，生津解暑。这是因为茶叶中所含的茶多酚类物质、糖类、氨基酸、果胶、维生素等能与唾液在口腔中发生化学反应，滋润口腔，从而起到生津止渴的作用。同时，铁观音中的咖啡碱能将大量的能量从皮肤毛孔中输送到人体各处。据介绍，一杯热茶中，人体通过皮肤毛孔出汗散发的热量，相当于这杯茶的50倍，因此能感到清凉解暑。
铁观音的提神益思作用
几乎人人皆知饮茶能提神益智。我国历代医书记载颇多，文人墨客亦多有饮茶之功，僧侣亦多挥手生花妙笔，颂饮茶提神益智之功。白居易《赠东十三》诗云：“共工楼，开进竹下风。驱除烦恼九里，破眠见茶功。”这首诗即提到了饮茶提神助眠的功用。苏轼曰：“不如饮茶三十，尝何尝不试，奉宝赠居士，睡魔迭房战。”他称居士所建的茶包，在苍山如此饮之，可免瞌睡。饮茶能益智，故深受人们喜爱，尤其为一些作家、诗人等知识分子所钟爱。如法国作家巴尔扎克、美籍华裔作家韩愈、中国著名作家陶学肯、文思助等都酷爱饮茶。
铁观音的功效能提神醒脑，其主要作用在于茶叶中的咖啡碱。咖啡碱具有兴奋中枢神经、促进思维、提高效率的作用。因此，睡醒后饮茶，可提神醒脑，解除烦倦，清醒头脑，增强思维，能显著提高口语能力和数学思维反应能力。同时，铁观音中含有的多酚类化合物，可以抵消单纯咖啡碱对人体的不良作用。这也是饮茶历史悠久、令人振奋，并不断发展的重要原因之一。
铁观音控制糖尿病
糖尿病是一种世界性疾病。目前，全球约有2亿人患有糖尿病，我国有3000多万人患有糖尿病。糖尿病是一种以糖代谢紊乱为主的全身性慢性疾病。典型的临床表现为“三多一少”，即多饮、多尿、多食、消瘦，形体乏力。中医认为“消渴”与其焦湿热有关。本病发病的主要原因是体内缺乏多酚类物质，如维生素B1、泛酸、磷酸、水杨酸甲酯等成分，使糖代谢发生障碍，血糖升高，代谢降低。
日本医学博士小川乡七郎等人的临床试验证实，经常饮茶可及时补充体内的维生素B1、泛酸、磷酸、水杨酸甲酯和茶多酚等，可预防糖尿病的发生。对于中度、轻度糖尿病患者可使血糖、尿糖降至几、甚至完全正常；对于重度糖尿病患者，则能使血糖、尿糖下降，主要症状减轻。
铁观音的减肥健美作用
肥胖是一种随着人们生活水平的提高而出现的营养不良性疾病，它是由于摄入的营养物质过多而导致体内储存的能量或利用的能量不足所引起的。肥胖不仅给日常生活带来诸多不便，也是引发糖尿病和心血管疾病的原因之一。
1996年，福建省中医药研究院对102名患有肥胖症的成年男女，进行了饮用铁观音减肥作用的研究。研究表明，铁观音中含有的大量茶多酚类物质不仅能增强脂肪分解作用，而且能促进组织中性脂肪酶的代谢活动。因此，饮用铁观音可以改善肥胖体质，有效减少肥胖者的皮下脂肪和腰围，从而达到降低其体重的目的。
福建省泉州市人民医院采用铁观音减肥茶对164名患肥胖症的人进行治疗，每日服减肥茶12～14克，15天为一个疗程。经过两个疗程的观察，患者的血脂、甘油三酯和胆固醇均明显下降，体重也随之减轻，治疗总有效率达70%以上。
铁观音防龋齿的作用
一般认为危害牙齿的两大疾病，一是龋齿，二是牙周炎。龋齿，俗称蛀牙，是口腔疾病的常见多发病。龋齿的成因很多，其中一个重要原因是：牙齿钙化不良，质地不够坚硬，易被损坏。茶可以保护牙齿，在中国古代就有应用。宋代苏轼在《茶中云》中就有：“茶水漱口，既去烦腻，又能坚齿，益齿润齿。”现代科学分析，铁观音含有丰富的氟，而一般食物中的氟含量很少。铁观音中的氟约有40%～80%溶解在水中，易与牙齿中的钙质结合，在牙齿表面形成一层氟化钙，起到防酸防龋的作用。
日本曾在两个相邻的村庄对就读儿童的龋齿患病率做过调查，结果表明，饮用铁观音对防治龋齿有良好的效果。每名就读儿童每天饮用一杯铁观音并补充0.4毫克氟，一年下来，原来患有龋齿的儿童中有一半痊愈。日本曾统计100名患有龋齿的小学生，经济改革后饮用铁观音，其中55%的小学生患龋齿的病情明显减轻。由此可见，饮用铁观音对未患龋齿的人有预防作用，对已患龋齿的人有治疗作用。
铁观音杀菌止痢作用
安溪民间早有用铁观音治疗痢疾和胃痛的习俗。中国古代医籍中有很多用茶来治疗细菌性痢疾、痢疾、白痢、急性肠炎、急性胃炎的记载。铁观音为什么能起到止痢杀菌的作用呢？其主要成分是茶多酚。当茶多酚进入胃肠道后，能松弛肠道功能的紧张程度，缓和肠道蠕动。同时，它还能使肠道蛋白质凝固，因为细菌蛋白质本身就是由茶多酚构成的，而茶多酚与细菌蛋白质相遇后，会使细菌死亡，起到了保护胃肠道黏膜的作用，故有治疗肠炎的功效。
铁观音敌烟
茶可解酒，热茶可解烟，这是众所周知的事实。法学家王阳明的名言“欲饮热茶，必先苦茶”，就曾指出，我国人民早已认识到茶的解酒功效。古人常说“酒不痛，则宜热茶”。唐代诗人刘禹锡，一日醉酒后，白居易提醒他“六道茶”能解酒，故此为茶解酒之佳品，后世流传茶香佳话。酒的主要成分是酒精，一杯酒中含有10%至70%的酒精。而铁观音茶与乙醇（酒精的主要成分）相互抵消，便能解酒。
铁观音不仅能醒酒，而且能敌烟。由于铁观音中含有一种酚酸类物质，能将烟草中的尼古丁沉淀下来，排出体外。同时，铁观音中的咖啡因能增加肝脏的药物代谢，促进血液循环，使体内血液中的尼古丁从尿液中排出，减轻和消除尼古丁的副作用。当然，这种作用不仅仅是咖啡因单一的功效，而是与茶多酚、维生素C等成分协同作用的结果。