白鸡冠

概述

传说，这种神奇的茶（白鸡冠花）的名字是一位僧人为纪念一只勇敢的公鸡而起的，这只公鸡在保护自己的孩子免受老鹰的伤害时牺牲了自己的生命。

和尚被这种勇气和爱心所感动，便将公鸡埋葬了，从那地方长出了白鸡冠茶树。
如今，白鸡冠茶树是武夷四大名茶之一。在武夷所有茶叶中，白鸡冠最为稀有。这是因为，要酿造这种珍贵的茶树需要高超的技艺和辛勤的努力，而如今能做到如此精湛的制茶师傅已经不多了。

一个错误就会导致茶叶像其他武夷茶一样变成深褐色。

而在这为数不多的几位技艺精湛的制茶师傅中，真正愿意加工白鸡冠茶的却寥寥无几。

其美妙复杂的口感和稀有性使其成为世界上最珍贵的乌龙茶之一。

其他名称：

白鸡冠花

起源：

武夷山，中国福建省

加工

数百年来，中国的茶叶制造商一直对这一过程保密，甚至连外界人士都几乎不可能窥见其复杂的内部运作。

因此，乌龙茶的制作工艺在中国以外鲜为人知。

如今，尽管大多数步骤都已为公众所知，但有抱负的模仿者仍然发现很难掌握制作真正优质乌龙茶所需的所有技能。

乌龙茶可以机制或手工制做。高档乌龙茶，例如武夷岩茶和安溪铁观音，通常都是手工制做的。

一般来说， 7个主要步骤 武夷乌龙茶的加工。

等级与检验

品尝：

白鸡冠是武夷山最独特的茶叶之一，带有淡淡的巧克力麦芽香味，以及类似清淡的杞门茶的独特风味，并略带桃子香气。回味细腻，带有一丝类似英式咖啡的甜味。白鸡冠的口感极其复杂。

外貌：

茶叶形状类似普通武夷乌龙茶，但颜色略带黄绿色。
白鸡冠这个名字的字面意思是“白色的鸡冠”，指的是春季收获的新叶的独特颜色：据说叶子的形状和颜色看起来像公鸡的鸡冠。