普洱茶的陈化和储存

各种品种、形状和栽培的普洱茶都可以陈化以改善其风味，但茶的物理特性会影响陈化速度及其质量。

这些属性包括：

• 茶叶品质：可以说，最重要的因素是茶叶品质。加工不当的毛茶无法像加工得当的毛茶那样陈化至细腻的程度。茶叶的等级和栽培方式也极大地影响着其品质，从而影响其陈化。
• 压缩：茶叶压缩得越紧，陈化速度越慢。从这个角度来看，手压或石压的普洱茶，松散的茶，比紧实的液压压制的普洱茶陈化速度更快。
• 形状和大小 ：表面积越大，茶叶陈化速度越快。因此，冰茶和砖茶的陈化速度比金瓜茶、沱茶或金茶快。大颗冰茶的陈化速度比小颗冰茶慢，以此类推。

与茶叶的特性一样，茶叶储存的环境因素也会影响茶叶的陈化速度和成功率。这些因素包括：

• 空气流通：调节茶叶周围的氧气含量，去除茶叶陈化过程中产生的异味。潮湿、不流通的空气会导致陈茶产生潮湿、异味。用塑料袋包裹茶叶最终可以延缓陈化过程。
• 气味：存放在有强烈气味的地方的茶叶会吸收这些气味，有时这种气味会持续其“一生”。晾晒普洱茶可以减少这些气味，但通常不能完全消除。
• 湿度 湿度越高，茶叶陈化速度越快。茶叶表面积聚的水分可能会加速陈化过程，但也可能导致霉菌滋生或影响茶叶的风味。建议湿度保持在60-85%。湿度剧烈波动是否会对茶叶品质产生不利影响，目前尚有争议。
• 阳光：暴露在阳光下的茶会过早变干，并且通常会变苦。
• 温度：茶叶不宜置于高温下，否则会产生不良风味。然而，低温下普洱茶的陈化速度会显著减慢。温度剧烈波动是否会对茶叶品质产生不利影响，目前尚有争议。