关于中国黄茶

黄茶（中文：黄茶；拼音：huángchá）通常指一种与绿茶加工类似的特殊茶，传统黄茶区使用小叶绿茶树生产黄茶。

绿茶在烧成后会迅速干燥，而黄茶则会在烧成后、最终干燥前进行堆放和部分发酵。在这一过程中，黄茶失去了绿茶常见的植物性、“草味”、“辛辣”的余味。

独特的黄茶堆发酵过程将茶多酚转化为复杂的茶多酚，即“茶黄素”，在叶子中产生黄色色素，形成金黄色的茶汤色。

制作黄茶除了去除绿茶的草味外，还有一个目的就是保持绿茶的健康品质。黄茶以其顺滑、美味、甜美的独特果香和发酵香气而闻名。同时，它具有与绿茶类似的抗氧化健康功效，但口感更顺滑。这意味着它比绿茶更温和，更易于消化。
许多茶客，尤其是那些主要为了健康而喝绿茶，却不喜欢绿茶味道的人，往往更喜欢黄茶。因为两者的健康益处相同，但黄茶清淡、甜美、清新的口感更容易让人习惯和享受。

历史

与大多数制茶技法一样，黄茶的起源也存在争议。黄茶数量稀少，且难以捉摸，它们总是在早已以绿茶闻名的产区（例如安徽霍山和四川蒙顶山）零星发展起来。
虽然这些地区生产绿茶的历史悠久，但据推测黄茶直到清朝初期（1644-1912）才开始生产。黄茶主要供当地人享用，市场占有率一直不高。
黄茶的制作技术源于绿茶的精心制作，其制作过程繁琐、耗时且难以控制。
对茶农来说，直接制作绿茶更容易，因为绿茶被认为更有市场。黄茶虽然不如白茶那么有名望（或昂贵），但如今即使在中国也非常罕见。