关于白毫银针

概述

银针是最稀有、最壮观的茶之一。

该茶产量仅占中国茶叶产量的不到0.1%。

这种针状白茶主要产于中国福建，福建省以其白茶的卓越品质而闻名。

“银针”这个名字的由来是显而易见的，只要看一眼花蕾，花蕾上细腻的白色毛发就非常引人注目。

早春时节，人们从大白茶树品种（大白茶树）中小心地采摘每个芽。

白茶与绿茶的不同之处在于其加工过程不涉及蒸煮或炒制。

为了生产银针，茶叶必须经过长时间的萎凋，从而产生非酶氧化，从而赋予白茶独特的特性。

然后将枯萎的芽放在闷烧的火（文火）上烘干。

独特的加工步骤之一是，这种茶在干燥后仍处于温热状态时立即进行包装。

这对于保持茶针的形状至关重要；如果茶冷却下来，包装时茶就容易破损。

在热水中冲泡时，芽尖向上，并保持直立位置，

吸饱水的芽苞逐渐下沉至杯底，形似钟乳石。

其他名称：白毫银针、银针、银针、白毫银针、银尖白毫

历史与文化

传说很久以前，福建一带的人们遭遇了一场旱灾，威胁着村民的生命。

据说福建地区的一座山上生长着一种仙草，有一条黑龙守护着。

人们相信这种植物可以治愈多种疾病，当这种植物的汁液滴入干涸的河流中时，它就会带出水来。

许多村庄去寻找这种特殊的植物但都失败了，后来都变成了山上的石头。

一位年轻女士的两个兄弟也去了那里，但都被牺牲了，她也决定去试试运气。

当她到达山上时，黑龙凶猛地袭击了她，但她狡猾地杀死了黑龙。

姑娘于是采摘了仙草，将仙草汁液滴在了那些变成了石头的村民身上，村民们全都变回了人形。

由于她的勇气和努力，村民们非常庆幸自己还活着。

他们把这种植物从山上移植过来，并在村庄里广泛种植。

因其色泽银白，形似针状，故得名“银针”。

宋朝（公元 1107 年）时，人们开始使用从特定茶树品种采摘的茶叶，并按照绿茶的制作方法进行加工，从而开发出白茶。

其独特的制茶工艺也记载于明代茶书中。清朝（1772-1782年），白茶的商业化生产开始兴起。

19世纪初，郑和地区开始大量生产银针，主要销往欧洲各国；第一次世界大战期间（1918年）银针生产中断，1926年后恢复生产。

1855年，福鼎地区开始栽培福鼎大白茶。

因其肉质芽苞受到人们的喜爱，福鼎地区便开始大量种植银针。

健康益处

虽然中国饮茶者自明朝以来就已熟知白茶的益处，但直到最近，白茶在亚洲以外的地区几乎无人知晓。如今，情况已截然不同。

如今，从厨师到医学研究人员，人人都对白茶的细腻口感和所谓的健康益处赞不绝口。市场研究人员预测，消费者很快就会分享他们的热情，使白茶成为最热门的新兴食品趋势之一。

白茶是未经发酵的茶，由非常嫩的茶叶或芽制成，采摘后立即蒸熟以灭活多酚氧化酶，然后干燥。

因此，白茶通常比其他茶含有更高浓度的儿茶素。